Lemon meringue tarts

Lemon meringue tarts

4.3 18 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 25 Std. 30 Min

12 portions

Zutaten

Lemon curd

sugar
225 g
lemons peel only, no white pith and juice reserved
2
lime peel only, no white pith and juice reserved
1
eggs
5
egg yolks (reserve egg whites for meringue)
4
vanilla bean seeds only
½
salted butter cut into pieces
100 g

Short crust pastry

sugar
100 g
plain flour plus extra to dust
250 g
salted butter cut into pieces
100 g
egg yolks (reserve egg whites for meringue)
2
cold water
20 g
sea salt
1 pinch

Swiss meringue

sugar
180 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 146.7 mg

Eiweiß 5.8 g

Brennwert 1717.9 kJ / 410.6 kcal

Fett 17.3 g

Ballaststoffe 1 g

gesättigte Fettsäuren 9.8 g

Kohlenhydrate 59.9 g

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